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    番禺區“粵菜師傅”職業技能競賽決賽成功舉辦

    發布日期:2019-06-14

    6月13日,廣州市番禺區“粵菜師傅”職業技能競賽決賽在番禺賓館舉行,來廣州酒家、番禺大夏,蓮花山粵海度假村等17個單位的28名精兵角逐大賽獎項。副區長麥潔萍,市人社局、市鄉村振興辦、市婦聯以及主辦單位有關領導等到現場觀賽并為選手鼓勁加油。

    麥潔萍副區長表示,區政府對“粵菜師傅”工程高度重視,“粵菜師傅”職業技能競賽是實施鄉村振興戰略、推動鄉村人才振興的重要舉措,要求各部門要加大力度推進粵菜師傅工程,進一步傳承工匠精神和番禺美食文化。


    番禺區“粵菜師傅”職業技能競賽決賽考核內容包括理論和實操,其中理論占30%,實操占70%。理論比拼已在6月12日完成,今天的實操項目要求選手在120分鐘內完成規定作品菜遠炒生魚、指定主料為光雞的自擬作品以及自選作品。其中菜遠炒生菜這道菜看似簡單,但對選手的刀工、火候的掌握要求非常高。選手們拿出自己的看家本領,烹飪出一道道色香味形養俱全的菜肴。

    本次大賽主裁判由中國烹飪大師、國家一級評委陳志雄等擔任。他認為參賽選手水平高、作品類型豐富,非常符合“粵菜師傅”工程的要求——當地廚師發掘本地的食材用最地道的手法制作,而且選手的作品貼近市場,不是單純為了比賽而制作。



    今天,在番禺賓館舉辦的還有番禺區第二屆十大廚師、十大點心師、十大服務標兵評選活動決賽。該項活動由番禺區飲食行業商會主辦,共有13家餐飲企業的14名廚師、12名點心師角逐十大廚師、十大點心師稱號,15人角逐十大服務標兵稱號?;顒蝇F場,名廚選手與粵菜師傅競賽選手們相互切磋,分享創作思路,并接受評委點評。

    “粵菜師傅”職業技能競賽結果將于下周五前公布, 前六名選手將授予“番禺工匠”稱號,頒發榮譽證書,并選派參加市“粵菜師傅”職業技能競賽。

    訓練中心場景
    粵菜師傅技能競賽
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