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    課程名稱 級別 教學內容 學費 職業資格證書
    中式烹調師 初級 烹調基本理論,原材料選用及加工方法,廚房設備使用,粵菜制作工藝、安全生產及衛生管理。 ¥1600
    學制:4周
    《初級中式烹調師》
    中級 粵菜特點,設備保養,烹調原料檢驗與選擇、干貨原料漲發原理,輔助原料作用,宴席設計、拼砌造型、成本核算方法。 ¥1600
    學制:4周
    《中級中式烹調師》
    高級 雞、鴨、魚骨骼結構、肌肉分布及出骨,干貨漲發原理與方法,茸泥制作要領,制湯原理,食品雕刻與冷菜拼擺造型;烹制整套宴席菜肴,制作高級清湯、奶湯。 ¥2200
    學制:4周
    《高級中式烹調師》
    中式面點師 初級 食品營養和飲食衛生基礎知識、中式點心制作的常用設備與工具使用方法,面團的制作,各種餡料及多樣式品種制作。 ¥1600
    學制:4周
    《初級中式面點師》
    中級 面點原料、餡料、輔助原料的知識,各種面團成型、熟制、裝飾等的工藝方法。家鄉咸水角、豆沙甘露酥、鮮蝦生肉包、香酥笑口棗、潮州蒸粉果、叉燒焗餐包、瑞士雞蛋卷、像形壽桃包、馬拉盞、三絲煎薄餅等制作。 ¥1600
    學制:4周
    《中級中式面點師》
    西式烹調師 初級 原料準備知識、一般刀工成型技法、菜肴制作準備及湯類基礎知識、常用西餐設備使用與保養;鮮果、雜菜、薯仔沙律的制作,火腿三文治、番茄奄列的制作,焗瑪士薯花、炸薯條、炸薯絲的制作,柯尼魚、吉列魚的制作,吉列豬排等。 ¥1600
    學制:4周
    《初級西式烹調師》
    中級 菜肴制作準備相關知識、湯菜制作相關知識、熱菜制作相關知識、冷菜和早餐制作相關知識等。 ¥1600
    學制:4周
    《中級西式烹調師》
    西式面點師 初級 西式面點基礎知識,西式面點專業知識,加工前的準備,基本操作手法,成品制作(如曲奇餅、蛋撻、鮮奶油泡芙、布丁等點心)等。 ¥1600
    學制:4周
    《初級西式面點師》
    中級 西式面點專業知識,加工前的準備,操作手法,成品制作(包括有吉士忌廉角、提子餅、牛角包、裝飾蛋糕等點心)。 ¥1600
    學制:4周
    《中級西式面點師》
    蛋糕精品制作 芝士蛋糕、提拉米蘇蛋糕、肉松元寶蛋糕制作,奶油奶酪的選擇、打發植脂的技巧、蛋糕底制作、原材料的選取、溫度的控制等。 ¥400
    學制:2天
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    特色面包制作 紅豆芝士菠蘿包、番茄腸仔包、牛角包制作,常用甜餡原料初加工、甜餡品種、吉利丁芝士片的應用規范、面坯調制工藝特性和方法、面坯造型、發酵及裝飾等。 ¥400
    學制:2天
    -
    訓練中心場景
    西式面點師實訓區
    珠寶首飾設計實訓室
    加工中心實訓區
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